Kochen oder Backen nach Rezept heißt, man bereitet eine Speise nach einem vorgegebenen Plan zu. In einem Rezept werden alle Zutaten sowie die Form in der sie verarbeitet werden und die Garzeiten aufgelistet. Es gibt kaum etwas, dass so vielfältig ist, wie ein Kochrezept.
Viele Rezepte haben eine lange Tradition und werden von Generation zu Generation weiter gegeben. Dabei kann eine Zutat weggelassen oder hinzugefügt werden oder durch eine andere ersetzt werden, so das nach Jahrhunderten vielleicht ein ganz anderes Gericht entsteht. Nur die Grundzutaten bleiben dabei gleich. Im Laufe der Zeit sind Rezepte für einen immer kleineren Personenkreis geschrieben worden. Standen im Rezept früher Zutaten für 10 oder mehr Personen, wo werden sie heute in der Regel für maximal vier Personen berechnet. Das mag daran liegen, dass in früherer Zeit die Familien größer waren und das Personal dazu gerechnet wurde. Heute besteht eine durchschnittliche Familie aus vier Personen.
Normalerweise wird in einem Rezept die genaue Gramm, Kilo- oder Literzahl angegeben. Bei mündlich überlieferten Rezepten heißt es dagegen: Ein Stich Butter (ca. 10 g) ein Schuss Milch oder eine Prise Zucker. Geübte Hausfrauen und Köchinnen könnten mit diesen Maßen auch heute noch umgehen. Wer sicher gehen will, hält sich aber an die genauen Zahlen.
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