Herstellung von Marmelade
Es ist heutzutage nicht gängig, wie früher zu Omas Zeiten, selbst Marmelade herzustellen. Stattdessen greift man auf die in den Supermärkten angebotenen Konfitüren zurück. Die aktuelle Herstellungstechnologie gestattet die Produktion von Marmelade ohne Rücksichtnahme auf die Saison. Zu jeder Jahreszeit sind die verschiedenen Obstsorten vorhanden. In den Produktionsstätten werden die Früchte schon vor dem Einlegen konserviert und in großen Behältern verstaut.
Um die Konfitüre haltbar zu machen wird danach Schwefelsäure aufgegossen. Aus den frischen Früchten wird jedoch manchmal Obstmark erzeugt. Dann wird es eingefroren oder aber auch in Konservendosen sterilisiert damit die Früchte bis zur Weiterverarbeitung schimmelfrei bleiben. Wie zu Omas Zeiten wird das Obst anschließend mit ganz viel Zucker eingekocht. In den Produktionsanlagen werden des Öfteren Emulgatoren verwendet.
Bei der selbst gemachten Konfitüre ist es jedem selbst überlassen wie viel Zucker man in Gebrauch nehmen möchte oder ob man lieber auf Honig oder Ahornsirup zurückgreift. Am besten nimmt man reife Früchte- da in diesen der aromatische Geschmackstoff, die Mineralstoffe und Vitamine noch stark vorhanden sind- und kocht sie ein bis daraus mit dem Süßstoff ein Sirup entstanden ist. Konserviert werden sie dann in Einmachgläsern und an kühlen und dunklen Aufbewahrungsorten gelagert.
