Das Kochen: die Geschichte
Kochen bedeutet im Eigentlichen etwas Flüssiges durch das Erhitzen zum Kochen zu bringen. Generell ist das Schmoren und Dämpfen von Nahrung damit gemeint.
Das Kochen sah vor über 1 Million Jahren ganz anders aus. Verschiedenartige Werkzeuge verhalfen den Menschen essbare Nahrung anzufertigen. Durch den "Homo erectus" kam das Verwenden von Feuer ins Spiel. Man entdeckte sogar in Höhlen Herde, als Feuer dienten Knochen.
Einen großen Stellenwert zeigt das Kochen jedoch auch in seiner chemischen Reaktion. Eiweiße, Bindegewebe, Zellgewebe und Fette nehmen durch das Schmoren eine andere Form an. Außerdem macht das Kochen von Fleisch die Nahrung verdaulich und verwandelt ebenso toxische Pflanzen und Gesundheitsgefährdende Tier in schmackhafte Leckereien. Ebenso werden Mikroorganismen reduziert, was sich schließlich positiv auf die Gesundheit des Menschen auswirkt. Gleichermaßen kann das Schmoren Lebensmittel haltbar machen und somit hat man die Möglichkeit die Nahrung für eine längere Zeitspanne zu lagern. Selbst in der Steinzeit wussten die Urmenschen verschiedene Verfahren anzuwenden, wie zum Beispiel auf Asche zu garen, auf erwärmten Steinen zu rösten und sogar zu grillen.
Um Flüssiges zu Garen benutzten die Ureinwohner Muschelschalen oder aber auch Straußeneier. Erhitzt wurden diese mit heißen Steinen. Nichtsdestotrotz hatten es die Menschen der Steinzeit geschafft aus ungenießbarer Nahrung verzehrfertige Nahrung herzustellen.
